Van plattegrond naar praktische restaurantindeling

Voordat je begint met het indelen van je restaurant, is het slim om eerst een plattegrond te maken. Zo zie je in één oogopslag waar de ruimte zit en waar je rekening mee moet houden. Een logische restaurantindeling maken begint altijd met de vaste elementen: de entree, de bar en de keuken. Deze plekken liggen vast en bepalen de rest van je indeling.

Zodra je deze punten hebt bepaald, kun je nadenken over de looproutes. Gasten moeten makkelijk naar hun tafel kunnen lopen, en je personeel moet vlot kunnen serveren zonder obstakels. Pas daarna ga je aan de slag met de tafelopstelling in jouw hele restaurant: waar komen de tafels voor twee personen, waar de grotere groepstafels en hoe zorg je dat alles in balans is?

Een praktische tip: werk met schaalmodellen. Zo voorkom je dat je achteraf tafels moet verplaatsen omdat ze niet passen zoals bedacht.

Hoeveel tafels passen er in mijn restaurant?

Dit is waarschijnlijk de meest gestelde vraag als het gaat om een horeca inrichting en tafelindeling. Het antwoord hangt af van de beschikbare vierkante meters en hoeveel ruimte je per tafel, stoel en looproute reserveert.

Als vuistregel geldt: reken gemiddeld 1,5 tot 2 vierkante meter per gast, inclusief looppaden. Voor een tafel van vier personen betekent dit al snel 6 tot 8 vierkante meter. Houd ook rekening met extra ruimte bij tafels dicht bij de bar of keuken, waar meer beweging is.

Hoeveel tafels passen er in een restaurant van 50, 100 of 150 m²?

• 50 m²: gemiddeld 25 tot 30 zitplaatsen, afhankelijk van de tafelgrootte en indeling.
• 100 m²: ongeveer 50 tot 60 zitplaatsen, mits je rekening houdt met een logische looproute.
• 150 m²: tot 90 zitplaatsen, met voldoende ruimte voor comfort en bewegingsvrijheid.

Deze aantallen zijn indicatief. De exacte indeling van een restaurant hangt ook af van het concept en type bediening dat je hanteert.

Veelgemaakte fouten bij een tafelindeling

Bij het indelen van een restaurant gaan ondernemers vaak de mist in door simpele, maar kostbare fouten. Denk aan:

• Tafels te dicht op elkaar zetten om meer zitplaatsen te creëren.
• Te smalle looppaden, waardoor personeel en gasten elkaar in de weg lopen.
• Onvoldoende ruimte achter stoelen, met opstoppingen als gevolg.
• Een onlogische routing tussen keuken, bar en tafels.
• Een slechte verdeling van tafels voor 2, 4 en 6 personen, waardoor je flexibiliteit verliest bij wisselende groepsgroottes.

Hoe maak je een efficiënte looproute in een restaurant?

Denk na over de route die je personeel aflegt van keuken naar tafel en weer terug. Zorg dat deze route zo kort en obstakelvrij mogelijk is. Plaats tafels niet direct in de looplijn van de bar of keukendeur, en houd rekening met pieken tijdens drukke momenten.

Aan de slag met jouw tafelindeling

Een doordachte tafelindeling restaurant breed zorgt voor meer omzet, tevreden gasten en een prettige werkomgeving voor je personeel. Door rekening te houden met ruimte, comfort en type concept, voorkom je veelgemaakte fouten en haal je het maximale uit je vierkante meters.

Heb je hulp nodig bij het indelen van jouw restaurant of wil je advies over de juiste meubels voor jouw concept? Neem gerust contact met ons op. Ons team denkt graag met je mee over de ideale restaurantindeling voor jouw zaak.

Neem contact op